橙汁牛肉

夾在土司裡真是好吃唷~~~

( posted 2004/06/08 )


【材料】
1. 牛肉
2. 洋蔥
3. 柳丁
4. 胡椒
5. 醬油
6. 味琳
7. 鰹魚露

【食材處理】
1. 洋蔥切成細絲備用.
2. 牛肉切小丁, 調味料4~7依個人口味斟酌適量, 放入碗中稍微醃製.

【做法】
1. 以小火少油拌炒洋蔥絲至顏色微褐發出淡淡甜味.
2. 將醃好的牛肉放入鍋中, 大火拌炒.
3. 起鍋前, 將柳丁汁油鍋邊嗆入.
4. 完成!


[註]
1. 本菜的牛肉以肋條的口感肉質較為適合;
當然不吃牛的以豬肉替代也可, 但要注意火候熟度的控制.
2. 味琳是種帶甜味的日式調味酒, 鰹魚露是柴魚的高湯醬油,
這兩種東西調味料在日商百貨公司(三越.高島屋.伊勢丹...)的超市皆有售.
雖然用途很廣, 但其實如果不常用到, 也不必特別去買, 純粹增添風味用.
3. 橙汁的部份用一般的黃肉柳丁在甜度與香氣上較恰當.
嗆鍋指的是將汁液油鍋邊淋開, 瞬間滾開提升香氣, 再跟食材拌合.