法式烤鴨胸 佐 橙汁醬

嫩噗噗的～


【材料】
1. 鴨胸 ( 冷藏的，如果冷凍的要先完全退冰 )
2. 黑胡椒粉
3. 鹽
4. 柳丁、橘子、葡萄柚...... 都可以
5. 糖
6. 麵粉


【做法】

1. 預熱烤箱：上下火 250 度 30 分鐘。

2. 將鴨胸灑上適量的黑胡椒粉與鹽，靜置 10 分鐘。

3. 平底鍋放橄欖油，大火加熱至橄欖油開始冒出油煙。

4. 將鴨胸放入鍋中。由鴨皮那面開始煎，煎到整塊鴨胸開始緊收。

5. 接著翻面將鴨肉的各個面都煎到呈微焦褐色，立即起鍋。( 平底鍋不要洗，備用 )

6. 把鴨胸放入已預熱的烤箱約 20 分鐘。( 烤的過程流出的油與湯汁要留著 )





7. 把烤鴨胸時流出來的鴨油與湯汁放入剛剛的平底鍋中。

8. 滴入適量的柳丁汁與糖，以大火煮滾後，轉為小火。

9. 把湯汁收到適當的量，用麵粉打薄芡。

10. 把鴨胸切片排盤，淋上橙汁醬。




好餓啊～～～