芝麻燒餅

早餐的聖品！


台灣人早餐吃稀飯醬菜
北方人早餐就是燒餅油條配豆漿

住在沒有豆漿店的地方
還是得勤快一點自己做燒餅啊 ( 嗚～～～ )

雖然吃燒餅沒有夾油條
就跟跑出門沒跟爸媽講一樣不應該
不過
做油條實在是太費工
而且要用夠面積的鍋子起一整鍋熱油
所以
在家做油條這種鳥事
還是想想就算了



【材料】

分為三部份：

(A) 燙麵
1. 中筋麵粉 ～ 400g
2. 滾燙的開水 ～ 220g
3. 冷滾水 ～ 70g
4. 沙拉油 ～ 40g
5. 鹽巴 ～ 半匙

(B) 油酥
1. 低筋麵粉 ～ 90g
2. 沙拉油 ～ 60g

(C) 附屬材料
白芝麻



【做法】

1. 先來做 燙麵
把麵粉跟鹽巴放入大鍋中，將滾燙的開水沖入。
攪拌到熱氣散出，溫度微降。
把冷水跟沙拉油加入。
繼續攪拌。
接著用手搓揉，到麵團均勻。
放在旁邊讓麵團慢慢醒。

2. 再來做 油酥
以沙拉油用中火炒麵粉，炒到完全均勻，發出淡淡香味即可。
放涼備用。

3.
把醒好的麵團桿成一大片長方形的麵皮。不用太薄。

4.
將油酥均勻塗抹在麵皮上。

5.
把麵皮從一頭像在卷毛巾那樣慢慢地捲起來。

6.
這個時候先去把烤箱以上下火 200 度預熱。

7.
這樣的麵團量大約可以做 12 塊燒餅。
所以把剛剛捲起來的麵皮等分成 12 塊。

8.
把麵團的週邊捏緊，別讓油酥漏出來。

9.
開始桿燒餅～
一個麵團，用手壓平。
桿成長條狀之後，捲起來。
從另一個方向再桿成長條狀，再捲起來。
再從桿一個方向桿平約成長方形，
以三等分的長度將左右往中間折。
把全部的十二沱都照上述方法桿好。
放著醒 20 分鐘。
( 桿的過程不要太用力，不然油酥會爆出來！)

10.
接著把醒好的小麵團桿成燒餅的大小。
這個時候要盡量地桿薄，
而且厚度要均勻。
桿好之後把燒餅表面抹上薄薄的水，
灑上白芝麻。



11.
把燒餅放進預熱好的烤箱裡烤 10 分鐘，轉 220 度再烤 3 分鐘。

熱呼呼的芝麻燒餅出爐～～～





剪開燒餅的時候
裡頭是一層一層軟呼呼的～ 喔～




同場加映：
因為沒有油條
所以改成夾蔥蛋

1. 切蔥花，用少量的油以中火炒香。

2. 打個蛋，把炒好的蔥花放進去拌勻。

3. 熱鍋，以中小火煎蛋。

4. 蛋半熟的時候把左右往中間折成燒餅大小。

5. 再以中火煎到兩面香噴噴即可。



這東西夾在燒餅裡也是絕配啊！！！


喔耶～